Il pane è molto più di un alimento: è cultura, identità, memoria quotidiana. E quando la politica decide di metterci mano, inevitabilmente si apre un dibattito che va ben oltre la tavola. L’approvazione in Senato del nuovo disegno di legge sul pane punta a fare chiarezza su etichette, lavorazioni e qualità, ma solleva anche interrogativi su tradizione, filiera e tutela dei consumatori. Cosa cambia davvero per chi lo fa e per chi lo consuma?
A Radio Kiss Kiss Italia ne abbiamo parlato con Fulvio Marino, uno dei panificatori più noti e autorevoli del panorama italiano, da sempre impegnato nella valorizzazione delle tecniche artigianali e delle farine di qualità. Con lui abbiamo provato a capire quali effetti avrà su chi il pane lo produce ogni giorno e, soprattutto, se riuscirà a proteggere uno dei simboli più profondi della nostra cultura gastronomica.
