LINGUINE AL CARTOCCIO
Ingredienti per 2 persone 160 grammi di linguine2 polipetti200 grammi di calamariFrutti di mare a seconda i gusti (cozze, vongole, fasolari, lupini)100 grammi di pomodorini al piennolo1 spicchio d’aglioolioprezzemolo quanto basta Procedimento In una pentola mettete aglio e olio, fate soffriggere fino a che l’aglio non diventi biondo.Togliete l’aglio e aggiungete i frutti di […]
CARPACCIO DI POLPO AGLI AGRUMI
Ingredienti 🙁 per 4 persone )– 1 polpo da 1 kg– Olio extravergine di oliva q.b.– Sale a.b.– Limone 1 Procedimento :Innanzitutto pulite il Polpo sotto acqua corrente.Poi Mettete il polpo in pentola con un pizzico di sale e di pepe.Fatelo bollire per un’ora, scolatelo e successivamente tagliatelo a pezzi.Prendete una bottiglia di plastica, […]
RISOTTO GAMBERETTI ZAFFERANO E CRUDITE’ DI PEPERONI
Ingredienti per 4 persone 350 g di riso Carnaroli,1 bicchiere di vino bianco2 g di zafferano,500 g di gamberetti,60 g di burro,sale.1 peperonePer il brodo:gli scarti dei gamberetti, ½ cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, sale. ProcedimentoSgusciare i gamberetti, eliminando testa, carapace e coda.Con gli scarti e le verdure preparare il brodo.Lasciarlo bollire […]
CAPRESE DI MOZZARELLA DI BUFALA E ASTICE BOLLITO
Ingredienti per quattro persone : 2 astici 1 cipolla 1 carota 1 rametto di timo 2 foglie di alloro 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo q.b. Mozzarella di bufala 300 gr 500 gr di pomodori Sorrento Basilico Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Preparate il bordo in cui lesserete l’astice. In una pentola portate a […]
CROCCHE’ DI PATATE
La spesa: Kg 1 patate già cotte 2 uova intere 3 tuorli Gr 100 Parmigiano reggiano grattato Gr 70 pecorino romano grattato Prezzemolo tritato Sale Pepe nero Fior di latte Una noce di burro Una leggera grattata di noce moscata Gr 40 maizena Per panare: Farina Pane grattato 4 Uova intere Per friggere: Lt […]
SPAGHETTI AI POMODORI GRIGLIATI E FORMAGGI
Ingredienti: Gr 400 SpaghettiGr 1,2 Pomodori san MarzanoGr 150 Pecorino grattugiatoGr 150 Parmigiano grattugiatoBasilico abbondanteOlio extra vergine Q.B.Sale finoPepe nero macinato fresco Procedimento: Tagliate i pomodori a metà e privateli, con l’aiuto di un coltellino, della polpa interna, salate il pomodoro svuotato, capovolgetelo e vedrete che dopo un ora o poco più perde molta […]
MOUSSE CIOCCOLATO BIANCO E ZENZERO
La spesa: 280 gr di cioccolato bianco 5 dl di panna da montare 2 fogli di colla di pesce 10 gr zenzero grattugiato La lavorazione: Porta a bollore a fiamma bassa 250 gr di panna con una grattata di ginger fresco. Nel frattempo metti in ammollo la gelatina in acqua fredda. Una volta ammorbidita, […]
PARMIGIANA MELANZANE E SALSICCIA
La spesa: Gr 500 melanzane Gr 200 salsicce di maiale Gr 120 mozzarella di bufala Gr 500 passata di pomodoro Gr 100 parmigiano reggiano 10 foglie di basilico Olio di arachide per friggere La preparazione: Eliminare con un pela verdure una parte di buccia di melanzane, tagliarle in maniera sottile, salarle leggermente e tenerle per almeno un’ora in […]
AGLIO, OLIO E PEPERONCINO CON VELLUTATA DEL PIENNOLO E TARTARE DI PESCE
Ingredienti ( per 4 persone) * Spaghetti 400 gr* Spicchio d’ aglio 2* Olio extravergine 100 ml* Prezzemolo 1 ciuffo* Peperoncino rosso Piccante 1* Sale q.b.* 200 gr di pomodoro del piennolo* 400 gr di pesce ( orata o spigola o ricciola ) Procedimento : Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua e portatela […]
CREMA DI TIRAMISÙ
Ingredienti (per 4 persone ) MASCARPONE 500 grZUCCHERO 80 grSAVOIARDI 250 grUOVA 4CAFFÈ 1 tazzaMARSALA 1 bicchierinoCACAO AMARO q.b. Procedimento :Quando volete realizzare il tiramisù, montate gli albumi di 4 uova a neve utilizzando o una planetaria o delle fruste elettriche.Montate, in una ciotola a parte, i tuorli di 4 uova con lo zucchero […]
