LINGUINE AL CARTOCCIO

  Ingredienti per 2 persone 160 grammi di linguine2 polipetti200 grammi di calamariFrutti di mare a seconda i gusti (cozze, vongole, fasolari, lupini)100 grammi di pomodorini al piennolo1 spicchio d’aglioolioprezzemolo quanto basta Procedimento In una pentola mettete aglio e olio, fate soffriggere fino a che l’aglio non diventi biondo.Togliete l’aglio e aggiungete i frutti di […]

CREMA DI TIRAMISÙ

  Ingredienti (per 4 persone ) MASCARPONE 500 grZUCCHERO 80 grSAVOIARDI 250 grUOVA 4CAFFÈ 1 tazzaMARSALA 1 bicchierinoCACAO AMARO q.b. Procedimento :Quando volete realizzare il tiramisù, montate gli albumi di 4 uova a neve utilizzando o una planetaria o delle fruste elettriche.Montate, in una ciotola a parte, i tuorli di 4 uova con lo zucchero […]

CAPRESE DI MOZZARELLA DI BUFALA E ASTICE BOLLITO

  Ingredienti per quattro persone : 2 astici 1 cipolla 1 carota 1 rametto di timo 2 foglie di alloro 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo q.b. Mozzarella di bufala 300 gr 500 gr di pomodori Sorrento Basilico Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Preparate il bordo in cui lesserete l’astice. In una pentola portate a […]

RISOTTO GAMBERETTI ZAFFERANO E CRUDITE’ DI PEPERONI

  Ingredienti per 4 persone 350 g di riso Carnaroli,1 bicchiere di vino bianco2 g di zafferano,500 g di gamberetti,60 g di burro,sale.1 peperonePer il brodo:gli scarti dei gamberetti, ½ cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, sale. ProcedimentoSgusciare i gamberetti, eliminando testa, carapace e coda.Con gli scarti e le verdure preparare il brodo.Lasciarlo bollire […]

CARPACCIO DI POLPO AGLI AGRUMI

  Ingredienti 🙁 per 4 persone )– 1 polpo da 1 kg– Olio extravergine di oliva q.b.– Sale a.b.– Limone 1 Procedimento :Innanzitutto pulite il Polpo sotto acqua corrente.Poi Mettete il polpo in pentola con un pizzico di sale e di pepe.Fatelo bollire per un’ora, scolatelo e successivamente tagliatelo a pezzi.Prendete una bottiglia di plastica, […]

STRUFFOLI

  Ingredienti: Gr 250 FarinaGr 25 ZuccheroGr 3 Lievito Pan degli angeliGr 50 olio di girasoleNr 1 uovoGr 25 Succo d’aranciaBuccia di 2 arance grattugiate1⁄2 Bicchierino di AniceUn pizzico di sale finoMieleNr 1 confezione di confettini colorati (Codette)Olio per friggerePonete in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, l’uovo, la scorzaProcedimento: Ponete […]

MOUSSE CIOCCOLATO BIANCO E ZENZERO

  La spesa: 280 gr di cioccolato bianco 5 dl di panna da montare 2 fogli di colla di pesce 10 gr zenzero grattugiato La lavorazione: Porta a bollore a fiamma bassa 250 gr di panna con una grattata di ginger fresco. Nel frattempo metti in ammollo la gelatina in acqua fredda. Una volta ammorbidita, […]

AGLIO, OLIO E PEPERONCINO CON VELLUTATA DEL PIENNOLO E TARTARE DI PESCE

  Ingredienti ( per 4 persone) * Spaghetti 400 gr* Spicchio d’ aglio 2* Olio extravergine 100 ml* Prezzemolo 1 ciuffo* Peperoncino rosso Piccante 1* Sale q.b.* 200 gr di pomodoro del piennolo* 400 gr di pesce ( orata o spigola o ricciola ) Procedimento : Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua e portatela […]

PARMIGIANA MELANZANE E SALSICCIA

  La spesa: Gr 500 melanzane Gr 200 salsicce di maiale Gr 120 mozzarella di bufala Gr 500 passata di pomodoro Gr 100 parmigiano reggiano 10 foglie di basilico Olio di arachide per friggere La preparazione: Eliminare con un pela verdure una parte di buccia di melanzane, tagliarle in maniera sottile, salarle leggermente e tenerle per almeno un’ora in […]

BUCATINI VONGOLE, PECORINO, MENTA E PINOLI

  IngredientiGr 400 bucatiniKg 1 VongoleDl 2 di Olio extra vergineNr 2 spicchi di aglioGr 50 pecorinoGr 50 pinoli tostatiBattuto di prezzemolo e mentaProcedimento:Apri le vongole facendole cadere nell’olio caldo con lo spicchio di aglio appena dorato.Aggiungi un bicchiere di acqua, qualche fogliolina di menta e copri con un coperchio.Dopo qualche minuto le vongole si […]