CHICCHI DI UVA CARAMELLATI
Ingredienti:2 grappoli d’uva bianca e nera con grappoli grandiPer caramellare:Gr 200 di zuccheroGr 100 di acqua Procedimento:Con le forbici staccate gli acini dal grappolo lasciando però un pezzetto di peduncolo attaccato. Comprate l’uva con acini grandi e privi di semi. (chiedete al vostro fruttivendolo di fiducia) Lavatela bene e stendetela su un canovaccio ad […]
STRUFFOLI
Ingredienti: Gr 250 FarinaGr 25 ZuccheroGr 3 Lievito Pan degli angeliGr 50 olio di girasoleNr 1 uovoGr 25 Succo d’aranciaBuccia di 2 arance grattugiate1⁄2 Bicchierino di AniceUn pizzico di sale finoMieleNr 1 confezione di confettini colorati (Codette)Olio per friggerePonete in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, l’uovo, la scorzaProcedimento: Ponete […]
LINGUINE AL CARTOCCIO
Ingredienti per 2 persone 160 grammi di linguine2 polipetti200 grammi di calamariFrutti di mare a seconda i gusti (cozze, vongole, fasolari, lupini)100 grammi di pomodorini al piennolo1 spicchio d’aglioolioprezzemolo quanto basta Procedimento In una pentola mettete aglio e olio, fate soffriggere fino a che l’aglio non diventi biondo.Togliete l’aglio e aggiungete i frutti di […]
CAPRESE DI MOZZARELLA DI BUFALA E ASTICE BOLLITO
Ingredienti per quattro persone : 2 astici 1 cipolla 1 carota 1 rametto di timo 2 foglie di alloro 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo q.b. Mozzarella di bufala 300 gr 500 gr di pomodori Sorrento Basilico Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Preparate il bordo in cui lesserete l’astice. In una pentola portate a […]
CARPACCIO DI POLPO AGLI AGRUMI
Ingredienti 🙁 per 4 persone )– 1 polpo da 1 kg– Olio extravergine di oliva q.b.– Sale a.b.– Limone 1 Procedimento :Innanzitutto pulite il Polpo sotto acqua corrente.Poi Mettete il polpo in pentola con un pizzico di sale e di pepe.Fatelo bollire per un’ora, scolatelo e successivamente tagliatelo a pezzi.Prendete una bottiglia di plastica, […]
RISOTTO GAMBERETTI ZAFFERANO E CRUDITE’ DI PEPERONI
Ingredienti per 4 persone 350 g di riso Carnaroli,1 bicchiere di vino bianco2 g di zafferano,500 g di gamberetti,60 g di burro,sale.1 peperonePer il brodo:gli scarti dei gamberetti, ½ cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, sale. ProcedimentoSgusciare i gamberetti, eliminando testa, carapace e coda.Con gli scarti e le verdure preparare il brodo.Lasciarlo bollire […]
MOUSSE CIOCCOLATO BIANCO E ZENZERO
La spesa: 280 gr di cioccolato bianco 5 dl di panna da montare 2 fogli di colla di pesce 10 gr zenzero grattugiato La lavorazione: Porta a bollore a fiamma bassa 250 gr di panna con una grattata di ginger fresco. Nel frattempo metti in ammollo la gelatina in acqua fredda. Una volta ammorbidita, […]
BUCATINI VONGOLE, PECORINO, MENTA E PINOLI
IngredientiGr 400 bucatiniKg 1 VongoleDl 2 di Olio extra vergineNr 2 spicchi di aglioGr 50 pecorinoGr 50 pinoli tostatiBattuto di prezzemolo e mentaProcedimento:Apri le vongole facendole cadere nell’olio caldo con lo spicchio di aglio appena dorato.Aggiungi un bicchiere di acqua, qualche fogliolina di menta e copri con un coperchio.Dopo qualche minuto le vongole si […]
AGLIO, OLIO E PEPERONCINO CON VELLUTATA DEL PIENNOLO E TARTARE DI PESCE
Ingredienti ( per 4 persone) * Spaghetti 400 gr* Spicchio d’ aglio 2* Olio extravergine 100 ml* Prezzemolo 1 ciuffo* Peperoncino rosso Piccante 1* Sale q.b.* 200 gr di pomodoro del piennolo* 400 gr di pesce ( orata o spigola o ricciola ) Procedimento : Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua e portatela […]
PARMIGIANA MELANZANE E SALSICCIA
La spesa: Gr 500 melanzane Gr 200 salsicce di maiale Gr 120 mozzarella di bufala Gr 500 passata di pomodoro Gr 100 parmigiano reggiano 10 foglie di basilico Olio di arachide per friggere La preparazione: Eliminare con un pela verdure una parte di buccia di melanzane, tagliarle in maniera sottile, salarle leggermente e tenerle per almeno un’ora in […]
